A rendere indimenticabile la Quintana Cybea è il Corteo Storico in costume, con abiti della metà del XVI sec. con stoffe in velluto, damasco e broccato; un lento ed elegante “serpentone” composto da damigelle e cavalieri dalle corazze fiammanti.

Al rullare dei tamburi e al suono delle chiarine, la sfilata si dipana per la città vecchia fino a raggiungere il “Campo dei Giochi”, dove avverrà la tenzone.

La Rievocazione Storica ha inizio il venerdì che precede la gara di sabato quando presso la Cattedrale di S. Francesco e S. Pietro, ha luogo la “Messa Solenne della Quintana” officiata dal Vescovo della città, durante la quale vengono offerti 5 ceri con i colori dei borghi e viene benedetto il Palio.

Al termine della solenne celebrazione ha luogo la benedizione dei cavalli e cavalieri giostranti che si sfideranno nella gara cavalleresca del giorno dopo.

Il sabato, con concentramento in zona Camponelli, parte il Corteo Storico composto da circa 600 figuranti che raggiunge il Campo della tenzone nel quale fra una manche e l’ altra si esibiscono musici e sbandieratori.

Al termine della gara si ricompone il corteo storico che raggiunge Piazza degli Aranci.

Il giorno seguente nella storica Piazza Mercurio ha luogo la suggestiva ed animata “Cena del Palio”, alla quale partecipano le massime autorità civili e religiose della città nonché i personaggi in costume d’ epoca della Quintana Cybea.

La piazza assume un aspetto rinascimentale: sotto un cielo stellato illuminato dalla luce delle fiaccole e delle candele viene allestito un grande banchetto all’ aperto a cui partecipano tutti, turisti e borghigiani.

In questa sera di festa per la città, il Borgo vincitore riceverà l’ ambito Palio più il Piatto della Quintana che porterà nella sua sede per costituire un “futuro” museo del Borgo.

Gli altri piatti che hanno partecipato al concorso andranno ad arricchire il patrimonio del Ducato per poi costituire un futuro “Museo delle arti rinascimentali” presso la Chiesa del Carmine. La cena è animata da artisti di strada. La festa si conclude poi in Piazza degli Aranci con spettacoli di animazione e fuochi pirotecnici.

La Quintana Cybea fa parte di diritto della F.I.G.S.: “Federazione Italiana dei Giochi Storici”, “Fédération Européenne des Fêtes et Manifestation Historique”, “Comitato Toscano Rievocazioni Storiche”a cui accedono esclusivamente manifestazioni che abbiano una loro rigida documentazione storica.